Hindistan
 

Dünyadaki bir numaralı çay üreticisidir. Sistemli çay yetiştiriciliği 19. yüzyılın başlarında Hindistan’ın kuzey doğusundaki Assam Bölgesi’nde, Camellia Sinensis cinsinden sonra en büyük ikinci cins olan Camellia Assamica adlı büyük yapraklı yabani bir yerel türle, başlamış olması sebebiyle oldukça yenidir…

Güney Hindistan’da İngilizler, Camellia Sinensis ve yetiştirme yöntemlerini Çin’den getirmişlerdir; buna karşılık Darjeeling’de her iki çeşit de hibrid olarak yetiştirilir.

İklim gibi, yeryüzünün yapısı – dağlık bölgeler – yayla veya ovalar – ve hasat dönemi gibi özellikler birbirinden farklı birçok çay yaratmaktadır.



Hindistan son yıllarda sınırlı sayıda, Avrupa damak tadına uyarlanmış olan yeşil ve beyaz çay üretimine başlamış olsa da neredeyse sadece çay üretmektedir.

Başlıca çay üretim bölgeleri Darjeeling, Assam, Dooars, Terai, Kangra, Nilgiri ve Sikkim’dir.
Çay Yolu sadece Darjeeling ve Assam’dan çay ithal etmektedir.

Çayların belirli fideliklerden veya adlandırıldıkları şekilde “bahçelerden” geliyor olması onlara bir tanınırlık ve bir kalite kazandırır.