Τα πρόσωπα του Τσαγιού
 

Το τσάι παρουσιάζει χίλια και ένα πρόσωπα. Μπορεί να έχει την όψη κατεργασμένου δέρματος από τις δερμάτινες μπότες των βαρβάρων, να είναι κυρτό σαν το στέρνο ενός βοδιού ή στριμμένο ελικοειδώς όπως τα σύννεφα που αιωρούνται πάνω από το βουνό. Άλλες φορές θυμίζει τα κύματα που χαϊδεύονται στον άνεμο ή τυλίγεται και ελίσσεται όπως τα μικρά ρυάκια που σκάβει μια δυνατή βροχή μέσα σε χωράφια πρόσφατα οργωμένα.
Lu Yu

 

Δώρο της φύσης, το τσάι θυμίζει το κρασί ως προς τις ποικιλίες, τον τρόπο καλλιέργειας και τις πολλαπλές προελεύσεις του.

 

Στην πάροδο των αιώνων, η προσέγγιση και ο τρόπος κατανάλωσης του τσαγιού ποίκιλλαν πολύ.

 

Ρόφημα με τη μεγαλύτερη διάδοση στον κόσμο σήμερα, το τσάι έχει επίσης ριζώσει βαθιά μέσα στον πολιτισμό των λαών που το υιοθέτησαν και που το προσάρμοσαν στις ιδιαιτερότητές τους μέσα στον χρόνο και στην ιστορία.

 

Στο Λονδίνο, στην Αγία Πετρούπολη, στην Καλκούτα, στο Μαρακές, στο Πεκίνο, στο Βερολίνο, στην Αθήνα ο καθένας πίνει το τσάι με τον δικό του τρόπο και ρυθμό αλλά πάντα, όπως λέει ένα κινέζικο ρητό, «Το τσάι πίνεται για να ξεχαστεί ο θόρυβος του κόσμου».