İlk çay: nasıl hazırlayacaksınız
 

Demlik seçimi sizin çayla olan özel ilişkinize ve genellikle de estetik kriterlere bağlıdır.
Maden, porselen veya toprak demlikler arasında birçok seçeneğiniz var.

• İçi camımsı malzemeden olmayan toprak demlikler – Çinlilerin “hafızalı” demlik dedikleri – zaman içinde tartar oluşturarak, her kullanımda içindeki çayın aromasını muhafaza eder.
Bu nedenle farklı çay çeşitlerinin karıştırılmaması tercih edilir; içtiğiniz her çay türü için ayrı bir demlik kullanın (yeşil, siyah, aromalı).

• Madenden yapılmış demlikler önceden kaynar suyla ısıtıldıkları takdirde çok uzun süre çayın ısısını korur. İçindeki camımsı malzeme farklı çay türlerinin kullanımına imkân sağlar.

• Porselen demlikler de içlerindeki camımsı malzeme sayesinde farklı tür çay kullanımına uygundur.

Hangi demliği seçerseniz seçin, yıkamada sadece sıcak su kullanın. Asla deterjan kullanmayın.

Çayımı nasıl hazırlayacağım?

Çay demliğe doğrudan konabilir (geleneksel İngiliz usulü) veya fincana koyarken bir süzgeçle süzülebilir.
Bir metal “yumurtaya” konabilir. Fakat yaprakların şişmesi için yeterince yer olduğundan emin olun. Bazıları metalin, çayın tadını bozduğuna inanmaktadır.
• Aynı mantığa dayanarak, bir kişilik veya tüm demlik için kendi poşet çayınızı da yapabilirsiniz.  

Ne kadar çay koymalıyım?

200 ml’lik bir fincan için bir tatlı kaşığı veya 2 gr çay kullanın. Yarım litre’lik bir demliğe, çayın yapraklarının hacmine göre 2 veya 3 kaşık çay koyun.

Nasil bi su kullanmalıyım?

"En iyi sular, sarkıtlardan damlayanlardır; bunların da yavaşça kayaların üzerine düşenleri en makbuldür. Buna karşılık, güçle akan sular veya şelale suları kesinlikle içilmemelidir”.
Lu Yu

Günümüzde, klor musluk suyunu bozmaktadır. Bu nedenle çayınızı ambalajlı suyla veya filtre edilmiş suyla hazırlamanız tavsiye edilir.

Su ne sıcaklıkta olmalıdır?

"Suyun, bir balığın gözleri kadar kabarcıklar oluşturması ve çok hafif bir ses çıkarması ilk kaynamadır.
Suyun kabın kenarların toplanmış inciler çıkarması ikinci kaynamadır.
Su köpüklendiğinde ise üçüncü kaynamadır"

Lu Yu

Suyun ısısı çayın türüne göre değişir. Fakat en iyisi suyun hiç kaynamamasıdır ve kaynayan suyu çayı üzerine koymaktan kesinlikle kaçının; çünkü yaprakları yakarak çaya aromasını kaybettirecektir. Genel olarak, ince yeşil veya beyaz çaylar için su (60-75°C), siyah çay için olduğundan (85°- 95°C) daha az sıcak olmalıdır.

Hazırlama süresi nedir?

Her çayın, aroma ve tadının en iyi şekilde dengelenmesi için kendine has bir hazırlık süresi vardır. Bu nedenle size aşağıdaki tabloyu sunuyoruz.
 

 

 

 

 

 

 

 

Çay hazırlama tablosu
                                                    

                                           Hazırlama Süresi        150 ml için ölçü                 Su ısısı


Çay türü


Beyaz çay                                    2 - 3' -10'       2 - 4gr        60°C - 70°C

Yeşil çay                                       2 - 3'             2 - 3gr        70°C - 80°C

Siyah yaprak çay                           4 - 5'            2 - 3gr             95°C

Darjeeling ilkbahar                       2 - 3'            2 - 3gr             80°C

Pu' Er                                            4 - 5'            3 - 4gr             95°C

Oolong Çayı                                 5 - 6'            3 - 4gr             85°C




Aromalı Çaylar

Siyah                                              4 - 5'            2 - 3gr             95°C

Yeşil                                              2 - 4'            2 - 3gr             70°C - 80°C

Oolong  
                                       5 - 6'            2 - 4gr             90°C



Bitki çayları ve diğerleri

Rooibos                                                6 - 8'               2gr                95°C

Kurutulmuş meyve                              8 - 10'             4 - 6gr          100°C

Bitki çayları                                        8 - 10'             4 - 6gr           100°C

Mate                                                    8 - 10'             2 - 10gr          100°C