Çin
 

Çayın hasat ve işleme süreçleri, imparatorluk Çin’i döneminden kalma, bozulmamış bir geleneğe bağlı olarak sürdürülmekte. Çay Yolu’yla küçük üreticilerin meşhur çaylarını keşfedin.

Çin tüm çay çeşitlerini üreten bir ülke. Çinliler, ülkelerinde üretilen tüm çay çeşitlerini keşfetmek ve tatmak için bir ömürden fazlası gerektiğini iddia ediyorlar. Günümüzde sadece sırlara vakıf kişilerin bildiği ve “kutsal bahçeler” dedikleri büyük çay bahçelerinin tam sayısını Çinliler bilmemekte.

Çayın hasat ve işleme süreçleri, imparatorluk Çin’i döneminden kalma, bozulmamış bir geleneğe bağlı olarak sürdürülmekte.

Çin’de çaylar her çayın yetiştirme, işleme ve yaprağa verilen şekle göre farklılık göstermekte.

Çay Yolu, Yunanistan’daki çay severlere Çin’in en iyi, en ünlü ve en nadir çaylarından birkaç tanesini sunuyor. Bu çaylar, üretici ülkelere yaptığımız seyahatlerimizde ziyaret ettiğimiz küçük fidanlıklardan geliyor ve çok uygun fiyatlara sizlere ulaştırabiliyoruz. Bu çaylar küçük miktarlarda üretildiğinden, sürekliliğini garanti edemiyoruz.

Tai Ping Hou Kui

Ti Kuan Yin

Long Jing

 

Yeşil çay, Çinlilerin gündelik çayı.
Çinliler bütün gün boyunca çay içiyor. Genellikle sabahları bir termosa bir avuç çay yaprağı atıyorlar ve gün boyunca bu termosa sıcak su ekliyorlar.

Gong Fu Cha  ile paralel olarak başka bir geleneksel çay hazırlama yöntemi de Zhong veya Gaiwan ile gerçekleşiyor. Bir tabağa yerleştirilen, üzeri bir kapakla kapatılan sapsız bir fincandır.
1. Çay fincana konur. Genellikle yaprakların hacmine göre, Zhong bir çeyrek veya üçte bir oranında çayla doldurulur.
2. Hemen atılan bir ilk sudan geçirilir. Bu yöntemle yapraklar açılmaya başlar.
3. İçtiğimiz ikinci su ise fincanda 15 ile 20 saniye arası kalır.  
4. Bunu diğer tertip sular takip eder – 10 ile 15 defaya kadar ulaşabiliriz – olağanüstü Oolong çayıyla.
- Kapak yaprakları fincanda karıştırmamız ve çayı muhafaza etmeye yarar.
- İdeal Zhong, çayın rengini göstermesi için beyaz porselenden olmalıdır.